Porcije: 2

Za pilav:

2-3 šolje cveta karfiola, većina stabljike otklonjena
sok 1 limuna
1 supena kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
¼ šolja sirovih semena bundeve + dodatno za ukras
šaka iseckanih badema
½ supena kašika suvog chipotle praha
So i biber
2 grančice nane, iseckani listovi

Za ceviche:

½ tikvice, iseckana da trake
1 šargarepa, iseckana na trake
2 rotkvice, tanko isečene
1 klip kukuruza, uklonjeno jezgro
1 mala crvena paprika, sitno iseckana
1 mali vlašac, tanko isečen
sok od tri limuna
2 supene kašike dijon senfa
2 supene kašike svežeg agave nektara
1,5 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
2-3 grančice bosiljka/peršuna, listovi dobro iseckani

Priprema:

Iseckajte dobro cvetove karfiola. Ovo se može uraditi lupkanjem nožem više puta, kao da seckate luk. Stavite u zdelu srednje veličine. U zdelu dodajte semenje bundeve, badem, sok od limuna, maslinovo ulje, chipotle prah, so i biber. Izmešajte da biste sjedinili. Stavite sa strane dok pripremate ceviche. Iseckajte i dodajte nanu malo pre nego što želite da servirate.
Za ceviche, stavite svo iseckano povrće u veliku posudu. Preko sipajte sok od limuna. Dodajte senf i agave nektar. Izmešajte rukama da biste sjedinili. Sjedinite povrće sa sokom od limuna pritiskajući ga ka dnu zdele. Neka ova mešavina odstoji oko 10 minuta, mešajući je s vremena na vreme. Tada se dešava „sušenje“ i omekšavanje povrća.
Posle 10 minuta, iscedite većinu soka iz cevichea, ostavljajući oko 1-2 supene kašike. Izmešajte ostatak povrća i limunovog soka sa maslinovim uljem i začinite prema ukusu.

Za serviranje: Podelite pilav u dva tanjira, i izravnajte ga. Podelite ceviche u sva tanjira preko pilava. Ukrasite iseckanim bosiljkom/ peršunom i bundevinim semenkama ako volite.

Natalija Popović za JP
Izvor: thefirstmess.com

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •